Mes gratins, tians et crumbles maison

Ah le gratin de macaronis de notre grand-mère ! Qui n’a pas salivé à l’évocation de sa bonne odeur rassurante.
Les gratins d’autrefois étaient d’abord faits pour rassasier. On ne les oubliera pas : solides hachis Parmentier, gratin dauphinois, gratins d’endives ou de poireaux font partie de nos traditions alimentaires
et souvent gastronomiques. Dans le Midi, le tian, plat en terre cuite vernissée destiné à mettre au four les préparations a donné son nom aux gratins. Quant au crumble, emprunté à la cuisine anglosaxonne, il est
déjà l’annonce d’une modernité. Car le gratin est désormais l’objet de toutes les audaces culinaires.
Qu’il soit présenté en entrée, en plat principal, en accompagnement d’une viande, en dessert, il permet à la maîtresse de maison de laisser libre cours à son imagination.
Gratins chics, légers, inattendus, gratins bon marché, gratins d’ailleurs, gratins express, tous seront promesse de belles surprises.