MA BRETAGNE, CHRISTOPHE ADAM
EAN13
9782841239559
ISBN
978-2-84123-955-9
Éditeur
Ducasse Edition
Date de publication
Nombre de pages
327
Dimensions
25 x 20 x 3 cm
Poids
1346 g
Fiches UNIMARC
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Ma Bretagne, Christophe Adam

De

Ducasse Edition

Offres

Partez pour un voyage de saveurs en plein cœur de la Bretagne guidé par un enfant du pays, le chef Christophe Adam !

Suivez Christophe Adam sur les routes de sa terre natale à la recherche des trésors qu’elle renferme. de Vannes à Saint-Malo, en passant par l'Île Tudy, découvrez 80 Recettes salées et sucrées élaborées au gré de ses rencontres et de ses découvertes.

Carpaccio de Saint-Jacques à l’oignon, bar en croûte de sel, crêpe de blé noir au caramel au beurre salé font la part belle aux produits de la région. Le Chef n’en oublie pas pour autant les classiques de la gastronomie bretonne et dépoussière les traditionnels far aux pruneaux, kouign amann ou kigh ah farz avec brio.

Prenez le large avec Christophe Adam et laissez-le vous raconter sa Bretagne !

Biographie

Après un éblouissant parcours au Crillon, puis chez Fauchon, maison mythique de laquelle il deviendra Directeur de la Création en 2010, Christophe Adam lance en 2012 l’Éclair De Génie, un concept entièrement consacré aux éclairs qu’il sait magnifier comme personne. Un succès retentissant à Paris et à l’international.

Mais son talent de pâtissier ne s’arrête pas à la pâte à choux, loin de là. Ce créateur passionné et avant-gardiste cisèle les desserts avec beaucoup de finesse et d’élégance. Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie française de manière contemporaine, Christophe Adam est consacré «Meilleur Pâtissier de l’année» en 2014 par le Guide Pudlo, et élu «Meilleur Pâtissier 2015» par les Relais Desserts.

En 2017, Le magazine Vanity Fair nomme Christophe Adam à la 40e place dans le classement des 50 français les plus influents du monde.

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